5 de octubre de 2023

Reciclar las latas de conserva es de vital importancia para el cuidado del medio ambiente y la preservación de nuestros recursos naturales. Debido a esta problemática actual que se atraviesa a nivel mundial nos sumamos a este objetivo recordando los  beneficios de reciclar las latas de conserva y cómo debemos hacerlo para su correcto tratamiento.

¿De que están hechas las latas de conservas?

Las latas de conservas son envases de metal que normalmente están hechos de acero (hojalata) o aluminio. Las latas hechas de hojalata son, en un 58 %, material reciclado (según APEAL – The Association of European Producers of Steel for Packaging, 2017). Además de ser una gama de latas respetuosa con el medio ambiente, estos envases ligeros de hojalata se adecuan perfectamente a las necesidades del consumidor, en formatos de presentación que facilitan el aprovechamiento del producto al completo. Además, el acero al igual que el aluminio son metales que no pierden sus propiedades al reutilizarlo. Su principal ventaja es que son 100% reciclables y pueden ser reutilizados ilimitadamente sin perder sus propiedades, lo que los convierte en uno de los embalajes más reciclados.

Características de las latas de conserva

Las latas de conserva son un envase:

• Totalmente reciclable.
• Completamente seguro, sano y estéril.
• Conserva una amplísima gama de productos alimenticios.
• Mantiene todas las propiedades nutritivas del producto.
• Con excelente trazabilidad (posibilidad de identificar en todo momento el origen del producto envasado).
• No necesita refrigeración o congelación para su almacenamiento, lo que supone un ahorro de energía.
• Con una duración óptima que se prolonga durante años.
• No corre riesgo de una interrupción imprevista de la cadena de frío que deterioraría las cualidades nutritivas del producto.
• Adaptado a las raciones que se deseen. Existen envases de variada forma y volumen.

Además, las conservas de alimentos en lata tienen muchas ventajas:

• Conveniencia
• Alimentos disponibles todo el año
• Fácil de utilizar
• Ingredientes de calidad
• Mínimos o nulos aditivos

Algunas conservas como las de pescado o marisco nos aportan beneficios muy valiosos:

• Mantenimiento de la funcionalidad muscular y articular y de la piel.
• Salud cardiovascular
• Salud y bienestar:  Función metabólica básica, mantenimiento del sistema nervioso e inmunitario, función psicológica
• Prevención del daño oxidativo, antienvejecimiento, recuperación tras el esfuerzo

Es decir, las conservas son alimentos idóneos para todo tipo de consumidor,  recomendables incluso para personas de avanzada edad.

¿Dónde se tiran las latas de conserva?

Para reciclar adecuadamente las latas de conserva, es importante saber dónde desecharlas. Una vez degustado el contenido empieza nuestra labor como consumidor responsable. Es momento de separar las latas del resto de residuos para depositarlas en el contenedor verde (residuos aprovechables), así lo dispone la NTP 900.058:2019 Gestión de residuos., que impulsa al correcto almacenamiento de los residuos sólidos a través de 4 colores. 

Es importante asegurarse de que las latas estén vacías, sin restos orgánicos antes de desecharlas en el contenedor verde, ya que éstos afectan a la calidad del proceso de tratamiento de residuos pudiendo no realizarse correctamente.

Si no se dispone de un contenedor verde u otros puntos de recogida selectiva cercanos, se puede llevar las latas de conserva a un centro de reciclaje. Estos centros suelen aceptar una amplia variedad de materiales reciclables y están equipados para procesar y reciclar adecuadamente las latas.

¿Cómo preparar las latas de conserva para reciclarlas?

Para asegurarnos de que las latas de conserva se reciclen adecuadamente, es importante prepararlas de la siguiente manera:

– Limpieza de residuos

Antes de desechar las latas de conserva en el contenedor verde o llevarlas a un centro de reciclaje, es necesario limpiarlas para eliminar cualquier residuo o alimento que puedan contener. Esto se puede hacer con agua y jabón, asegurándose de enjuagar y secar bien las latas antes de desecharlas.

– Aplastamiento de las latas

Si es posible, se recomienda aplastar las latas para reducir su volumen antes de desecharlas. Esto ayuda a ahorrar espacio en el contenedor verde o en la bolsa de reciclaje y facilita el transporte de las latas a los centros de reciclaje.

– Retirar las etiquetas

Antes de reciclar las latas de conserva, es importante retirar las etiquetas. Esto se puede hacer fácilmente remojando las latas en agua caliente durante unos minutos y luego frotando suavemente para eliminar las etiquetas. Las etiquetas retiradas se pueden desechar en el mismo contenedor pero.

Al seguir estos pasos, nos aseguramos de que las latas de conserva estén listas para ser recicladas de manera adecuada y eficiente.

¿Se pueden reciclar las latas de conserva oxidadas?

Las latas de conserva oxidadas pueden ser recicladas, siempre y cuando estén limpias y no contengan residuos peligrosos. La presencia de óxido en una lata de conserva no afecta su capacidad para ser reciclada, ya que el proceso de reciclaje implica la fusión y purificación del metal.

Sin embargo, es importante asegurarse de que las latas estén limpias antes de reciclarlas, ya que cualquier residuo o alimento que quede en la lata puede contaminar otros materiales reciclables y dificultar el proceso de reciclaje.

En caso de que la lata de conserva esté muy oxidada o presente signos de corrosión severa, se recomienda desecharla en el contenedor de residuos generales, ya que su reciclaje puede ser más complicado o no viable en estos casos.

¿Cuáles son los beneficios de reciclar las latas de conservas?  

Ahora que ya sabemos cómo y a que contenedor se tiran las latas de conserva, hablemos de por qué es importante que reciclemos estos envases. La razón principal por excelencia es la sostenibilidad y cuidado del medio ambiente, de manera que generaciones futuras puedan disfrutar también de los recursos limitados. La ventaja del acero es que, al fundirse para ser reutilizado, conserva todas sus propiedades. Por lo que puede ser utilizado una y otra vez sin ser alterado.

Además, el reciclaje de latas de conserva propicia que se necesiten menos materias primas y energía para fabricar nuevas. Concretamente, el European Metal Packaging (Empac) ha constatado que las latas recicladas necesitan un 75% menos de energía que las de nueva fabricación. Así mismo, al necesitar menos latas nuevas, también se reducen las emisiones de CO2 producidas durante el proceso de fabricación. Lo que contribuye a disminuir el impacto sobre el efecto invernadero.

En conservas.pe, uno de nuestros objetivos como empresa es el compromiso por la sostenibilidad y el medio ambiente, por ello todas nuestras latas son reciclables.

• ¡Recuerda reciclar tus latas de conserva! Y, si tienes dudas, no olvides consultar en Conservas.pe

El atún es uno de los pescados más versátiles y está disponible en una amplia variedad de productos. Hemos resumido los principales para que usted los pueda conocer:

Atún Entero Congelado – Materia Prima

Para la industria de procesamiento de atún enlatado, el atún generalmente se congela entero a bordo del buque pesquero, inmediatamente después de la captura, sin ningún cambio en toda su forma natural, comúnmente congelado a menos 18 grados centígrados. Para las empresas de restaurantes, el atún entero de alto valor se congela cada vez más a temperaturas ultra bajas (menos 40 a menos 60 grados centígrados) para mantener las propiedades originales hasta el momento de su descongelación y consumo, sobre todo la “Frescura y alta calidad”, ya que se paraliza la actividad química y bacteriológica evitando el desarrollo de microorganismos y la pérdida de nutrientes.

Especies utilizadas: Listado, Aleta amarilla, Tongol, Albacora, Big-eye, Bluefin

Fresh & Frozen Gilled – Eviscerado – Head off

Para mantener la más alta calidad, evitar el deterioro y reducir el espacio y el peso, se puede eliminar la cabeza o simplemente las branquias del atún. También los peces se pueden manejar con la cabeza aún puesta, pero solo se eliminan las branquias y las tripas. Este proceso tiene lugar a bordo justo antes de enfriar o congelar. El atún se enfría a cero, o se congela a menos 18, menos 40 o 60 grados centígrados.

Especies utilizadas: Listado, Aleta amarilla, Tongol, Albacora, Big-eye, Bluefin

Lomos crudos frescos y congelados

La carne cruda de atún deshuesada y sin piel, que ha sido cortada en lomos enteros, se limpia en estado fresco o congelado, luego se envasa en papel de aluminio y se distribuye en forma fresca o congelada al sector de restaurantes.

Especies utilizadas: Listado, Aleta amarilla, Albacora, Big-eye, Bluefin

Cortes de atún crudo fresco y congelado: varios estilos

La carne de atún cruda, sin piel y deshuesada se puede cortar en diversas formas, como lonchas finas (carpaccio), filetes o bloques de saku las cuales se distribuyen al sector de restaurantes, en forma fresca o congelada.

Especies utilizadas: Listado, Aleta amarilla, Albacora, Big-eye, Bluefin

Lomos precocinados congelados

Son elaborados a partir de filetes enteros de pescado pre-cocidos, libres de espinas, piel y sangacho, que luego se congelan a menos 18 grados centígrados. Producido especialmente como componente principal para las fábricas de conservas de atún que han subcontratado la limpieza del atún a otras instalaciones. 

Especies utilizadas: Listado, Aleta amarilla, Atún blanco, Big-eye

Katsuobushi

El katsuobushi es uno de los ingredientes esenciales de la cocina japonesa. Normalmente se utiliza para elaborar caldos y sopas por su sabor umami pero también se utiliza como aderezo de otros platos desde fideos, ramen, arroz, verduras o huevos e incluso como elemento decorativo de otros mucho platos.

Su elaboración parte de lomos de atún que se cuecen lentamente para después someterse a varios procesos de ahumado. Una vez conseguido el punto de ahumado deseado se somete a un proceso de fermentación por acción de un hongo para después continuar con un secado al sol que puede durar varios meses. El resultado son unas piezas de lomos de atún duras como piedras ya que durante el secado al sol se elimina más del 80% de su humedad creando bloques compactos de atún seco.

Estos bloques de atún se raspan bien para eliminar toda la suciedad e impurezas que hayan aparecido durante el proceso de secado y después se cortan en virutas muy finas. Se cortan tan finas para dejar al descubierto la mayor superficie posible de esas lascas de atún y así los sabores a umami se liberan rápidamente cuando se hierven dando un sabor increíble al caldo.

Atún enlatado

Después de cocinarla primero y eliminar la piel, los huesos, la carne negra y las venas sanguíneas, la carne de atún se inserta en una lata de metal o aluminio. Por lo general, se agrega agua, aceite o salsa. Después del cierre, la lata se esteriliza a 121 grados centígrados, lo que le da una vida útil de al menos 4 años. Disponible en una amplia variedad de formatos, tamaños, peso y estilos de paquete, como sólidos (filetes), trozos, lomitos y grated. Este producto va directamente al consumidor.

Especies utilizadas: Listado, Tongol, Aleta amarilla, Albacora, Big-eye

Atún en bolsa

Después de cocinar primero y eliminar la piel, los huesos, la carne negra y las venas sanguíneas, los trozos rotos más pequeños de carne de atún se insertan mecánica o manualmente en una bolsa recubierta de aluminio, se agrega una cantidad mínima de salmuera o aceite, se sella al vacío y luego se esteriliza en una retorta de contrapresión. Su distribución va al consumidor, al servicio de alimentos o el mercado de procesamiento de alimentos.

Especies utilizadas: Listado, Tongol, Aleta amarilla, Atún blanco

Atún Congelado a la Plancha (Tataki)

Conocida como Tataki en Japón, se utiliza la parte “toro” de la ventresca cortada en lingote. Tiene que ser atún de la mejor calidad, ya que aunque pasa por la sartén tras el marinado, se consume crudo. Solo así se puede apreciar la intensidad del sabor de esta parte tan noble del atún. El tataki de atún se sirve loncheado y es perfecto para acompañar con ensalada wakame, edamame o sésamo. Su principal distribución es al sector minorista y de restaurantes.

Especies utilizadas: Listado, Rabil

Harina de atún

Usualmente esta materia prima se origina de los desperdicios en las empacadoras y procesadoras de pescado como el atún o sub productos de este mismo. Siendo resultado del cocimiento y desecado del pescado y/o residuos en buenas condiciones, posteriormente es molido y tratado con antioxidantes. Estas etapas garantizan la sanidad de la harina y sus características físicas. 

Es común utilizar este tipo de productos en alimentación animal para la fabricación de pienso por su alto valor energético.

Especies utilizadas: Listado, Tongol, Aleta amarilla, Albacora, Big-eye, Bluefin

Aceite de atún

Procesado a partir de despojos de atún, que se prensan y luego se refina el crudo. Tiene una alta concentración de DHA. Se utiliza en la alimentación del ganado, pero también para el consumo humano. La más alta calidad se produce a partir de cabezas de atún.

Especies utilizadas: Listado, Tongol, Aleta amarilla, Albacora, Big-eye, Bluefin

Atún en Frasco de vidrio

Este tipo de envase al estilo español e italiano de filetes individuales finamente cortados de carne de atún, se colocan manualmente en posición vertical dentro de un frasco de vidrio agregándoles aceite de girasol o aceite de oliva y posteriormente son sometidos a un proceso de esterilización. Esta presentación es más utilizada en los restaurantes y al consumo directo. 

Especie utilizada: Listado, aleta amarilla, albacora, ojo grande, atún rojo

Huevas de atún

Los huevos de atún grande, que se cosechan a partir de pescado congelado o fresco,  se envasan por separado para su distribución al sector de transformación en una variedad de formas.

Especie utilizada: Aleta amarilla, Big-eye, Bluefin

Bottarga

Más comúnmente procesadas en Italia y también en España, las bolsas de huevos (huevas) de las hembras grandes de atún se masajean para eliminar las bolsas de aire, luego se secan y se curan en sal marina durante unas semanas. Esto da como resultado una losa dura seca de huevas de atún, todavía en su tripa o bolsa natural. En Italia se utiliza rallado para ser añadido a la pasta cocida junto con aceite de oliva. Ideal para condimentos o acompañamientos a base de pescado.

Mojama

La mojama es una salazón de atún que se elabora prensando la carne del atún en sal gruesa, después se lavan y se escurren bien y finalmente se dejan secar al aire durante varios días. Muchos lo comparan con el jamón y la cecina, pues la textura final es bastante similar. . Esta presentación es más utilizada en los restaurantes y al consumo directo. 

Especie utilizada:Atún rojo, aleta amarilla